Холодный цех в ресторане играет важную роль в подготовке блюд. Он представляет собой место, где готовятся холодные закуски, салаты, закуски к напиткам и другие блюда, не требующие тепловой обработки.
Организация рабочего пространства
Для эффективной работы холодного цеха необходимо правильно организовать рабочее пространство. Важно иметь холодильные столы, шкафы для хранения продуктов, специализированные столы для приготовления салатов и закусок.
Похожие стать: